September 23, 2015

Kalte Erbsen-Joghurt-Suppe mit Minze

Zutaten für 4 Personen
1⁄2 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe
Olivenöl, Salz, Pfeffer
300 g Erbsen, frisch ausgelöst oder tiefgekühlt
3 dl kalte Gemüse- oder Hühnerbouillon
240 g Joghurt nature
1 TL Zitronensaft; wenig abgeriebene Zitronenschale
Einige Minzeblättchen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Olivenöl ganz weich dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Erbsen dazugeben, leicht salzen und dünsten, bis sie gar sind (grosse frische Erbsen zuerst kurz blanchieren). Die Pfanne vom Herd nehmen, die kalte Bouillon dazugeben und alles mit dem Mixstab möglichst fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, die Rückstände der zähen Häutchen wegwerfen. Joghurt und Zitronensaft dazugeben, mit wenig fein abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ganz herunterkühlen. Mit fein geschnittener Minze und mit Olivenöl beträufelt servieren./ annabelle